Hàng năm Chủng viện Minh Hòa Đà Lạt vẫn mừng lễ Thánh Simon Hòa vào ngày 12/12. Đặc biệt năm nay Giáo phận mừng 55 năm thành lập Chủng viện Simon Hòa, đồng thời mừng 50 năm Linh mục và 80 tuổi của Đức Hồng Y Phêrô là người đã là Linh mục Giáo sư (1962-1972) rồi Giám đốc (1972-1975) Chủng viện Simon Hòa và Giám mục Giáo phận Đà Lạt (Giám mục Phó: 1991-1994; Giám mục Chính tòa: 1994-2010). Đây là dịp để nhắc nhớ mọi người về lòng biết ơn.